Min rabarber- & jordgubbspaj

I går var det morsdag. Det var en sån där dag som man har längtat efter hela vintern. Det började med frukost ute sen var det ingen som ville gå in för det var så varmt och skönt.
Min mamma, mormor, morfar och svägerska kom på fika. Det blev en rabarber-och jordgubbspaj.

Jag gjorde allt på en höft. Jag kände inte för något recept jag kom över, så jag tog och gjorde som jag tyckte skulle passa mig just den dagen.

Jag började med att göra en pajbotten. Sedan lade jag jordgubbar och rabarber på pajbottnen. Jag rev lite vit choklad och strödde på lite råsocker. Efter det hade jag ett havregryns-täcke över, gjord på smör, havregryn, råsocker, farinsocker, vispgrädde och vetemjöl. Se recpet nedan.

Min rabarber & jordgubbspaj


Pajbotten:


100 g rumstempurerat smör
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker


Vispa smör och socker pösigt. Blanda sedan i vetemjölet och vaniljsockret. Blanda ihop till en pajdeg. Blanda inte för hårt och för mycket.
Tryck sedan ut i en pajform med löstagbar kant. Ställ i frysen ca 5 min. Grädda på 200 grader tills den är lite gyllenbrun.


Fyllning:


ca 0,5 l jordgubbar
ca 5 små skälkar rabarber
1 msk råsocker
50 g vitchoklad


Hacka jordgubbar och rabarber i bitar. Blanda ihop rabarberna och jordgubbarna med sockret. Lägg allt på pajbottnen. Gärna så att det är lite mer i mitten. Riv över sedan den vita chokladen.


Täcke:


50 g smör
2 dl havregryn
1/2 dl vetemjöl
1 msk farinsocker
2 msk råsocker
1 msk vispgrädde


Smält smöret i en klastrull. Blanda sedan i alla ingredienserna. Rör om. Lägg över smeten på rabarberna och jordgubbarna. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter eller tills täcket har fått en fin färg.


Servera med lättvispad grädde.


Lycka till!

Ha en härlig dag!
Anna

Tidningen

Igår var det ett tårtreportage om mig i Dagbladet. Vill ni läsa klicka på länken nedan. :)

http://dagbladet.se/livetsgoda/1.4735463-att-baka-ar-annas-passion

Ha en bra och solig dag!
Anna

Sugar Cookies

Jag hittade det här receptet på en amerikansk baksida. Kakorna är tänkta att ha glasyr på. Jag tycker att kakorna är godare utan glasyr. Men mina tjejer gilla med glasyr. Degsatsen är stor så jag brukar frysa in halva degen om jag inte behöver så många kakor. Det är alltid bra att ha lite deg i fyrsen om det kommer någon på besök kan man alltid bjuda på nybakade kakor. :)

Det är enkelt att göra dessa kakor. Har du fina kakformar hemma är det bara att sätta igång. Eller gå in till barnens rum och hitta någon form som de använder till trolldeg eller liknande, det går lika bra.

Här är några formar jag brukar använda. De färgade kommer från Wilton.  Klänningen kommer från Tårtdecor och hjärtana och fågeln kommer från Cervera. 

Sugar Cookies 

575 g rumstempererat smör

4 3/4 dl socker

2 stora ägg

frön från en vaniljstång eller 3 tsk äkta vaniljsocker

12 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

Vispa smör och socker tillsammans i en skål på medelhög hastighet. Blanda noga i ca 1 minut.

Skrapa ner smeten från kanterna. Blanda långsamt i ett ägg i taget. Se till att all smet blandas.

Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda fröna med ca 1 msk socker på en skärbrada och arbeta samman till en pasta. Arbeta in vaniljpastan i degen. 

Blanda de torra ingredienserna och sikta. Lägg i mjölblandningen i bunken. Blanda ihop smeten på låg hasighet. Tips: lägg över en bakhandduk så inte mjölet smiter ut. Överblanda inte smeten för då kan kakorna bli torra. 

Sätt degen i kylskåpet i minst en timme. Kavla ut till önskad tjocklek. Tryck ut med de figurer du vill ha. Förvara degen som du inte använder i kylskåpet. Kakorna kommer då att hålla formen bättre när de gräddas. 

Grädda kakorna i 175 grader i ca 8-12 minuter tills de är gyllenbruna. Gräddningstiden är olika beroende på storleken på din kaka. 

Lycka till!

Sugar Cookies med glasyr.

Ha en bra vårdag!

Anna

Anna Bakar på Facebook!

Nu har jag fixat en Facebook sida. Så det är bara att klicka på gilla knappen nedan så får ni en blänkare när jag har lagt upp ett nytt blogginlägg via FB. :)

Ha en fortsatt bra dag!
Anna

Ps. I Dagbladet på torsdag är det ett bakrepotage om mig.

Glutenfri chokladtårta med ganache

Jag fick åter igen äran att göra en glutenfri tårta till vår grannflicka Linn. Det blev en chokladtårta igen efter som Linn tycker bäst om choklad.

Jag gjorde två chokladbottnar. I mellan hade jag chokladfrosting. Recept på glutenfri chokladbotten och chokladfrosting finns under receptflicken. Den här gången gjorde jag en chokladganach att klä in botten med innan jag la på täcket av sockerpasta. Förra gången så använde jag mig av chokladfrosting men det var ganska svårt eftersom en glutenfri botten är mer smulig än en botten gjord på vetemjöl. 

Ganachen är enkel att göra. Istället för att låta ganachen stå i kylskåpet över natten så ställde jag bunken i iskallt vatten (jag la i massa isbitar i vattnet) och rörde tills jag fick den konsistens jag önskade. Sen var det bara att smeta runt ganachen på tårtbotten. Jag använde mig av sockerpasta smaksatt med choklad att täcka tårtan med. 

Mörk chokladganache 


200 g 70 % mörk choklad
2 dl vispgrädde 40 %


Hacka chokladen fint. Hetta upp vispgrädden så att den nästan kokar. 
Ta hälften av grädden och häll den över chokladen och rör till en ganska slät smet. Häll över resten av grädden och rör till det har blivit en glansig smält smet. Får du inte chokladen att smälta, sätt smeten över ett hett vattenbad och rör tills allt är smält. Ställ i kylen över natten.


Lycka till!

Ha en bra vårdag!
Anna

Hummingbird cake

Jag fyllde år förra veckan men hade ett litet kalas för familjen i söndags. Eftersom det var mitt kalas fick jag göra den tårta jag helst av allt ville prova. En Hummingbird cake!

Jag hittade receptet på en annan bakblogg. Det är en tjej som heter Linda Lomelinos som har bloggen hon är en otroligt duktig fotograf och gör sanslöst fina bakverk.

Jag gjorde en liten förändring i receptet. I Lindas recept var det bara banan som fyllning. Jag blandade i lite av cream cheese frostingen med bananen. Det blev super gott.

Hela familjen tyckte tårtan var toppen god. Min man som inte är så förtjust i tårtor gillande den starkt. :) Kakan påminner lite om en morotskaka. Det är krossad ananas, banan, kanel och rostade pekannötter i botten så den är väldigt smakrik och saftig.

Det är en tårta att jag kan rekommendera att ni provar på!! 

'

Hummingbird cake

Räcker till fem lager om du använder 15 cm form eller fyra lager till 20 cm form.

1 cup (110gram) pekannötter, rostade

3 cups (390gram) mjöl

2 cups (400gram) strösocker

1 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

3 stora ägg lätt uppvispade

3/4 cup (180ml) rapsolja

1 1/2 tsk vaniljextrakt

227 gram krossad burk ananas (häll inte ut vätskan)

2 cups mosade bananer ca 3-4 st 

Sätt ungen på 175 grader. Smöra och mjöla formen. 

Rosta pekannötterna i en ugnsfast form i ca 8 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna och hacka.

Blanda mjöl, socker, bikarbonat och kanel i en stor skål.

Vispa ägg, olja, vanilj, ananas, mosade bananer och pekannötter i en annan stor skål. Tillsätt de blöta ingredienserana till de torra och blanda samman allt. Dela smeten mellan formarna eller grädda i omgångar. Grädda ca 25-30 minuter i mitten av ungen. Låt svalna i formen i ca 10 minuter innan du stjälper upp kakan. Låt kakan svalna helt innan du fyller den.

Cream cheese frosting

80 gram mjukt smör

300 gram cream cheese

500 gram florsocker

1 tsk vaniljextrakt

Vispa cream cheese och smör mjukt i en skål. Tillsätt florsocker och vanilj och vispa tills frostingen är jämn. 

Blanda 1 banan med ca 2 msk frosting och lägg i mellan lagrarna. 

Lycka till!

Ha en bra vårdag!

Anna

Cheesecake med vitchoklad och hallon

Den här cheescaken fick jag hos min svärmor under påsk. Riktigt god. Så i går på sista april tog vi och grillade lax med citronsås. Så jag tänkte att det skulle passa bra med en cheesecake som efterrätt. Lax blir man inte så proppmätt på som med kött. Så då är det helt okej med en lite kraftigare efterrätt. Mätt blev vi kan jag lova! Tur att vi fick oss en liten promenad till majbrasan.

Cheesecake med vit choklad och hallon

50 g smält smör

200 g digestive kex

Mixa och blanda. Tryck sedan ut i en form med avtagbar kant. Ställ i kylen under tiden du gör fyllningen.

6 msk hasselnötslikör eller någon annan likör (jag använde Cointreau)

1 dl tinade hallon

Blanda ihop och låt stå.

400 g philadelphiaost

1/2 dl strösocker

1-2 tsk rivet citronskal

Vispa ihop i en bunke.

200 g smält vit choklad

1 st gelantinblad

Lägg gelantinbladet i blöt under tiden du smälter chokladen i vattenbad. Blanda ihop. 

(Jag använde mig av två gelantinblad och då blev chokladen som en gummiboll. Men det gick att vispa ut den i ph-ostblandningen.)

1 dl vispgrädde

Lättvispa grädden. 

Blanda ihop ph-ostsmeten med chokladen. Vänd sedan ner grädden varvat med hallonlikören. 

Ställ i kylskåpet i 2 timmar. Riv sedan skal av en lime och lägg på toppen tillsammans med valfri mängd hallon. 

Cheesecaken går med fördel att göra dagen innan. Men lägg på limeskalet och hallonen precis innan servering.

Lycka till!

Ha en bra vårdag! 

Anna