Malteserstårta med smak av mint

I lördags hade vi surströmmingsfest hon min bror och svägerska. Det var första gången jag åt surströmming. Jag tänker inte äta det igen! Onödig mat. Varför äta sur fisk när det finns färsk. Precis efter att min bror öppnade surströmmingsburken tog Tyra (1,5 år) sig på blöjan och sa bajs. Lillstackaren trodde att hon hade bajsat. :)

Jag gjorde efterrätten. Det blev en choklad-tårta med chokladmint- frosting som fyllning och runt om choklad ganache och Maltesers.

Jag hade köpt två påsar med Maltesers men det räckte inte ändå att täcka tårtan med. Jag hade ingen tid över att åka på affären så då rev jag lite vit och mörk choklad ovanpå för att fylla ut. Resultatet hade nog blivit häftigare med Maltesers över hela.

Jag gjorde receptet nedan men jag använde mig av en form på 15 cm och höjden på formen var 9 cm. Smeten fyllde jag till ca 6,5 cm. Smeten som blev över gjorde jag cupcakes av. Bra att ha i frysen när det kommer fika gäster.

Devil Food Chocolate Cake

2 x 20 cm bakformar eller en 28 cm.

200 g rumstempererat smör

3 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

1 1/2 dl kakao

5 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

3 dl vatten

Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt sedan ett ägg i taget. 

Sikta sedan i de torra ingredienserna. Samt vattnet. Vispa ihop

till en slät smet.  Fördela smeten lika i två smörade formar eller      

en stor.

Grädda i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

Chokladfrosting

300 g florsocker

100 g mjukt smör

40 g kakao

40 ml rödmjölk

Några doppar mint extrakt

Vispa ihop smör, kakao och florsocker. Tillsätt mjölken droppvis. När allt är blandat vispa i ca 5 minuter på hög hastighet.

Mörkchoklad ganache

100 g mörk choklad minst 55%

1 dl vispgrädde 40 %

Hacka chokladen fint. Värm grädden till nästan kokpunkt. Häll på grädden över chokladen och låt stå i ca 30 sekunder. Rör sedan till en slät kräm. Låt den svalna så den blir bredbar.

Lycka till!

Ha en bra dag!

Anna

Pecannöt- och äppelpaj

Igår var vi på kräftfest hos grannarna. Jag skulle fixa efterrätten. Jag var sugen på pecanötter och äpplen. Jag försökte hitta något på nätet med pecanötter och äpplen men hittade bara recept på sockerkakor så då tog jag och gjorde en egen variant.

Jag gjorde en pajbotten på smör, socker, vetemjöl och vaniljsocker. På botten skivade jag tre äpplen som jag pudrade på lite kanel. Därefter kokade jag smör, farinsocker, strösocker och vispgrädde i en kastrull. Sedan grovhackade jag pecannötter och la ner dem i knäcksmeten. Knäcksmeten hällde jag på äpplena och så in i ugnen. Smaken blev otroligt god enligt oss vuxna men barnen blev inte överförtjusta... så den kanske passar bäst för vuxna. Vi hade vaniljsås till, det hade också passat bra med vispad grädde eller vaniljglass.
Tips! Ha pajen i kylen innan du serverar den. Smaken kommer mer tillrätta när kakan är kall.

Pecannöt- och äppelpaj

Botten:

200 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Blanda ihop och platta sedan ut i en form med löstagbar kant. Ställ i frysen medan ugnen blir varm.
Grädda i ca 7 min i 175 grader.

Fyllning 1: provsticka

3 äpplen
kanel

Skala och skiva eller riv äpplena. Lägg de skivade eller rivna äpplena i den gräddade botten. Pudra på med kanel.

Fyllning 2:

175 g smör
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 msk vispgrädde
1 msk vetemjöl
150 g pecannötter

Smält smöret tillsammans med farinsocker, strösocker och vispgrädde. Koka i ca 4 min. Blanda i vetemjölet och pecannötterna. Häll smeten på äpplena.

Grädda i 175 grader i ca 35 min. Känn med en provsticka så att äpplena inte är för hårda.

Lycka till!

Ha en bra dag!
Anna

Bröllopstårta

Igår gjorde jag fem bröllopstårtor. Bruden och brudgummen ville ha vita tårtor med marinblå blommor på. De ville att tårtorna skulle vara olika men vara fina tillsammans. 

Botten bestod av devil food choklate cake. Som fyllning hade jag penslat varje lager med hallonpuré, samt att jag hade en marängsmörkräm på varje lager med smak av hallon. Marängsmörkrämen fungerar superbra som frosting både i eller runt om en tårta eller cupcake. Runt om tårtorna hade jag chokladganach och sedan ett täcke med sockerpasta. 

Alla blommor är handgjorda och många av blommorna hade jag målat lite extra för att få ett finare djup.

Devil Food Chocolate Cake

2 x 20 cm bakformar eller en 28 cm.

200 g rumstempererat smör

3 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

1 1/2 dl kakao

5 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

3 dl vatten

Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt sedan ett ägg i taget. 

Sikta sedan i de torra ingredienserna. Samt vattnet. Vispa ihop

till en slät smet.  Fördela smeten lika i två smörade formar eller      
en stor.

Grädda i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

Marängsmörkräm med hallon

4 stora äggvitor
2 1/2 dl strösocker (200g)
250 g rumstempurerat osaltat smör
100 g hallon
ev. lite rosa patafärg

Häll äggvitorna och sockret i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är ca 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalats, vilket kan ta upp till 10 minuter.
Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3-5 minuter. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig - det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen i ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.
Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting. Tillsätt lite rosa pastafärg om du önskar en starkare färg.

Choklad ganache med mörk och vit choklad

150 g mörk choklad minst 55%
50 g vit choklad
2 dl vispgrädde 40 %

Hacka chokladen fint. Värm grädden till nästan kokpunkt. Häll på grädden över chokladen och låt stå i ca 30 sekunder. Rör sedan till en slät kräm. Låt den svalna så den blir bredbar.

 Hallonpuré

200 g hallon

Mixa hallonen i en mixer. Sila sedan hallonen i en finmaskig sill för att få bort alla kärnor.

Bred varje lager med hallon puré för att få mer hallonsmak.

Ha en bra dag!

Anna