Småtårtor

Jag tänkte visa er vad man kan göra istället för en stor tårta. Småtårtor! Ett bra och roligt alternativ om man har någon som är gluten- eller latosintoleranta. Eller om man bara vill variera sig.

Ta och gör en sats tårtbottensmet och häll den istället i en muffinplåt. Tänk på att det går fortare att grädda i små formar än i en stor...
Sedan är det bara att fylla den med den fyllning du vill ha. Använd fantasin till att dekorera med sockerpasta eller marsipan. Har man något tema på festen eller kalaset så är det roligt att dekorera dem efter det.

Jag gjorde dessa små tårtor åt min dotter Saga när hon hade prinsesskalas. Jag tog en planka och klädde den med folie för att kunna ha alla småtårtor på en rad. Lyckat blev det när alla fick varsin fin liten tårta.

Ha en bra dag!
Anna

Fettisdagen

Förra veckan la jag ut recept på vanliga semlor. Idag tänkte jag att jag skulle lägga ut en variant på vad man kan göra istället för vanliga semlor.

Pistagesemlor. Använd dig av receptet för vanliga semlor, men istället för mandelmassan gör en pistagefyllning. Och för att det ska bli lite mer effektfullt så färga grädden lite grön.

Pistagemandelmassa

50 g pistagemandlar
30 g sötmandlar
3/4 dl florsocker
2 1/2 tsk kallt vatten


Mixa pistagemandlarna och sötmandeln fint i mixern. Tillsätt florsocker och droppa i vattnet lite i taget. Mixa till en mandelmassa.

Lycka till!

Ha en underbar fettisdag!
Anna

Tovas påsktårtor

Jag har en vän som berättade att hon skulle ha påskfika för sin familj och funderade på vad hon skulle göra. Så jag tänkte att jag skulle visa födelsedags/påsktårtor.

När min dotter Tova fyllde år så var det vid påsk. Hon ville ha ett riktigt påskkalas. Det skulle va påskägg istället för godispåsar. Och så ville hon ha påsktårtor förstås. Så här blev det. Två tårtor med mycket färg som påsken är. :) 

Ha en bra dag!

Anna

Underbara semla!

Semlor är en favorit. Det är något som jag längtar efter under hela året. Mandelmassan ska vara mjuk och ha lite smak av bittermandel, då är den som bäst. Det är tur att det inte finns semlor året runt, jag har svårt att låta bli. :)
När jag jobbade på ett bageri i Stockholm så provsmakade jag och bagarna mandelmassan så att den skulle bli perfekt. De hade samma uppfattning som jag att en aning bittermandel och att den skulle vara mjuk.
Jag gör jag alltid mandelmassan själv. Det är inte så svårt som man tror. Har du en mixer så är det bara att köra. Det tar ca 5 min i mixern.

Det är många bagerier som har socker i vispgrädden men det har inte jag. Jag tycker att semlan är söt nog. När vi har besök så brukar jag fixa till så att man får göra sin egen semla. Alla har olika uppfattningar på hur deras semla ska vara. Då är det roligt att få fixa till sin perfekta semla. Jag ställer fram en spritspåse med vispgrädde, en skål med mandelmassa, sax till att klippa lock med och florsocker att pudra på och bullarna så klart. Är det barn med som inte tycker om semlor så tar jag bara bullen och penslar den med smör och doppar sen den i strösocker. En klar favorit!

Vetedegen


1 msk stöt kardemummakänor
3 dl röd mjölk
50 g jäst för söta degar
1 1/2 dl strösocker
1 nypa salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11 dl vetemjöl (kan behövas mindre eller mer beror på hur degen känns)


Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt socker, kardemumma och salt. Blanda så att jästen smälter. Tillsätt fingerljummen mjölk (37 grader) Tillsätt sedan smöret och ägget. Blanda ihop och tillsätt mjölet lite i taget. Ha inte i för mycket mjöl, bättre att ha i för lite. Det går att blanda i på bakbordet.
Jäs under duk i 1 timme.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Små semlor väger ca 30 g, stor ca 70 g. Rulla ut till fina bullar och låt sen jäsa i ca 45 min. Sätt på ugnen på 200 grader och grädda i ca 5-10 min.


Mandelmassa


250 g skållad sötmandel
2 1/2 dl strösocker
några droppar bittermandel efter smak
lite varmt vatten ca 1-2 msk


Mixa mandlarna till fint pulver i mixern och tillsätt sedan sockret. Mixa ytterligare i ca 5 min.
Tillsätt bittermandel och vattnet till önskad konsistens.


Lycka till!

Ha en bra dag!
Anna

Dinkelbullar

Gott nyttigt lättbakat bröd till frukost tycker jag är svårt att hitta. För något år sedan surfade jag runt på nätet för att få tag i något gott GI bröd. Jag hittade det här recptet. Det har blivit en favorit hos oss.

Eftersom det är morötter i det så håller det sig saftigt längre. Jag trodde att barnen skulle sparka bakut för att det är pumpafrön och solrosfrön i, men de tycker att det är jättegott.

Degen är jättekladdig så det är bara att ta en slev och klicka ut på ett bakplåstpapper. Inget kladdande med händerna. Det gillar jag: När det är bröd som jag gör ofta då ska det vara enkelt.

Dinkelbullar


Ca 20 bullar


50 g jäst
5 dl ljummetvatten
1/4 dl olivolja
1/2 dl honung
2 st finrivna morötter
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpafrön
1 1/2 tsk salt
2 1/2 dl fullkorns dinkelmjöl
10 dl siktat dinkelmjöl


Blanda jäst, vatten, olivolja och honung tills allt löst sig i vattnet. Blanda i morötter, solrosfrön, pumpafrön, salt och fulkornsdinkelmjölet. Häll i det siktade dinklelmjölet eftersom. Degen ska vara jättekladdig. Lägg på en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.
När degen jäst klart klicka ut på bakplåtspapper till lagom stora bullar (ca fyra fingrar breda i diameter).
Strö över lite siktat dinkelmjöl på bullarna och lägg på en bakduk. Jäs ytterligare i 30 min. 


Grädda i ugnen i 180 grader i 10-20 min, tills bullarna har fått en fin färg.


Lycka till!

Ha en bra dag!
Anna

Tosca äppelkaka

När min man fyllde år så önskade han sig äppelkaka, som varje år. :) I år så gjorde jag Tosca-äppelkaka. En väldigt bra kombination. :) Min äldsta dotter sa att det var den godaste kakan hon ätit. Inte så konstigt eftersom den har ett tjockt lager med mjuk mandeltoscaknäck på.
Och GOOOOD blev den!!!

Det blev lite över eftersom jag bjöd på tårta också. Jag åkte till Stockholm dagen efter kalaset. När jag kom hem från storstan så sa min äldsta dotter Saga. -Pappa åt upp äppelkakan, jag såg att det var en bit kvar när jag gick och la mig och när jag vaknade efter så var den borta. Hon var inte arg bara ett konstaterande att han tog biten som var kvar.  :)

Tosca äppelkaka


150 g smör
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl vispgrädde


3 äpplen
1/2 dl strösocker
2 tsk kanel


Sätt på ugnen till 175 grader. Smöra och bröa en rund form (22 cm i diameter) gärna med avtagbar kant. Smält smöret  och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver, smör och grädden. Skala och skär äpplena i klyftor, vänd den i kanel och socker. Häll upp smeten i formen och fördela äppelklyftorna på toppen. Grädda i ca 30 min, kakan ska inte vara genom gräddad. Gör toscasmeten under tiden. 


Toscasmet


1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vispgrädde
100 g smör
200 g hyvlad sötmandel


Rör ihop socker, sirap, grädde och smör i en kastrull. Låt koka i ca 15 min och tillsätt sedan mandeln. Häll toscasmeten över kakan och grädda ytterligare ca 15 min, tills toscan har fått fin färg. 


Servera med lättvispad grädde.


Lycka till!

Ha en bra dag!
Anna