Lime & kokoskaka med yoghurt frosting

Jaha, då har det gått några månader sen sist igen. Mellan jobb, familj och pluggande så hinner jag inte riktigt med. I söndags så var det badkalas för min dotter. Eftersom kalaset inte var hemma så hann jag med ett litet bak på förmiddagen. På eftermiddagen satt jag ihop tårtan. Dekorationen hade jag gjort tidigare.

Det blev en lime kokoskaka med yoghurtfrostning. Vill man så kan man göra en glasyr av 6 dl florsocker och 3/4 av en lime om man inte har lust att göra en yoghurt/gräddtårta.


Lime & kokos kaka med yoghurt frosting

200 g rumstempererat smör
2 1/2 dl socker
1 st lime, finrivet skal
3 msk limejuice
4 ägg rumsvarma
1 dl gräddfil
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
3 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker vitt och pösigt, tillsätt limeskal och juice och vispa i några minuter. Vispa ner ett ägg i taget och tillsätt gräddfilen. Blanda ihop bakpulver, vetemjöl och kokosflingor rör sedan ner det i smörsmeten. 
Smöra och bröa en sockerkaksform och häll i smeten. Grädda i ugnen i ca 45 minuter. Låt kakan svalna. 

Yoghurt frosting

3 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
2/3 dl florsocker

Vispa ihop alla ingredienser tills att grädden blivit fluffig.


Bred över frontingen på kakan och strö kokos på hela kakan. 

Ha en mysig påsk!

Anna