Cherryblossom cake

I går kväll var jag och Mats på 30-årsfest hos en tjejkompis. Jag hade lite problem med vad jag skulle ge henne för present och eftersom jag har tårtor på hjärnan så tänkte jag att jag kunde ge henne en lite egen tårta att smaska på dagen efter festen. Jag åkte och köpte ett sött litet tårtfat, en tårtspade, sidenband och celofanplast. 

Så tog jag och gjorde en Cherryblossom cake, med massor av små rosa blommor.   

Tårtbotten var en tung chokladbotten med ganachefyllning gjord på vit cholkad. Och så hade jag chokladsmörkräm smaksatt med kaffe rumt om. Tänkte att det skulle passa bra så där dagen efter. :) Se recept nedan.

Jag gav också en flaska rött vin av ett vin som jag och Mats har fått som favorit, Baron de Ley.

Chokladtårtbotten (tung kaka)

150 g smält smör

1 1/2 dl hett vatten

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl kakao

Vispa ägget fluffigt. Smält smöret och blanda sedan i det heta vattnet. Blanda det torra ingredienserna. Blanda ihop ägget och smör/vattnet. Vänd sedan i de torra ingredienserna i äggblandningen. Häll smeten i en bröad from (ca 20-24 cm i diameter).

Grädda i 175 grader i ca 20-40 min beroende på ugn. Står det i recept att det ska gräddas i 40 min så gräddar min ugn på 20 min, jag brukar alltid ta mindre tid än vad det står.

Vit choklad Ganache

200 g vit choklad

2 dl vispgrädde 40 %

Hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Värm grädden men låt den inte börja koka. Häll grädden över  chokladen och rör tills den är smält. Kyl smeten i vattenbad och låt den sedan stå i kylen över natten. Vispa smeten sedan till en fluffig konsistens. Den måste vara helt kall när du vispar annars kan den gryna sig.

Chokladsmörkräm

100 g rumstempurerat smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1-3 msk espresso snabbkaffe.

Rör smöret mjukt. Tillsätt sedan florsockert och vaniljsocker. Rör till en jämn smet. Tillsätt sedan kakao och kaffet.

Lycka till!

 

Ha en bra dag!

Anna

Citronbullar

Förra veckan så tänkte jag att vore det inte gott med citron i vanliga bullar. Jag tittade lite på internet om det fanns något recept på citronbullar. Men jag hittade inget som kändes som jag hade tänkt. Så jag hittade på ett eget. 

När jag var 19 och bodde i Stockholm så jobbade jag på ett kaffe som låg i R.O.O.M. Där serverades det en variant på hembakade franska galetter. De tog de vanlig vetedeg och kavlade ut till en rund botten, likt pizzabotten. Efter det så breddes det på smör och sen socker och rivet skal av citron och sedan in i ugnen. Efter det så gjordes det pizza slice av galetten som såldes. Jag minns att det var min favorit på det kaffet. 

Så jag tänkte att jag kunde mixa ihop en smet som jag kunde bre i bullarna istället för kanel, kardemumma eller vaniljfyllning. Se recept nedan.

Jag gjorde både kransar och vanliga bullar. Några hade jag på citronsaft blandat med florsocker och lite karamellfärg för att få det lite citrongult. 

Mina närmsta vänner var på besök så de fick bli mina försökskaniner. Och av någon konstig anledning hade jag bara ställt fram en bulle var. Svisch sa det sen var allt slut. Barnen frågade om de kunde få en till. Min kompis instämde att hon också ha en till. :) Så det blev lyckat. 

Bullarna gick fort åt så jag fick göra en till sats. Jag nämnde när jag hämtade Tova att nu ska vi hem och baka bullar. Då sa Maja som var med och var försökskanin. - CITRONBULLARNA!! Ja, sa jag. Då svarade hon. Kan du inte spara några till mig. :) Så populära blev de. Goda nu när våren och sommaren börjar komma. Fräscht!

Citronfyllning

Till en sats vetedeg, se under receptfliken.

250 g rumstempurerat smör

2 1/2 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

rivetskal av ca 1-2 citroner

Mixa allt i en mixer tills den blivit fluffig och slät.

Kavla ut som vanlig bulldeg och bre över ett lager med citronfyllning. 

Mums!

Lycka till!

Ha en bra dag!

Anna

Valnötsbröd i korg

Jag var hos min svärmor och kollade lite i mat tidningar och hittade det här receptet. Valnötsbröd som bakas i brödkorg. 

Valnötter är väldigt gott i bröd så jag var tvungen att prova. Gott blev det. Ett bröd som påminner lite om surdegsbröd. Efter två dagar var brödet fortfarande gott. Speciellt med smör, en god ost och lite fikonmarmelad. Och en kopp kaffe så klart. 

Om du inte har någon brödkorg (jäskorg) hemma så kan du ta en bunke. Lägg en kökshanduk i bunken och mjöla väl för att inte degen ska fastna i handduken. 

Valnötsbröd i korg (2 bröd)

ca 15 min + 90 min för jäsning + 30 min i ugn


5 dl vatten (37 grader)
50 g jäst
1 msk honung
1 msk kallpressad rapsolja
2 tsk salt
3 dl dinklelflingor (finns i hyllan för hälsokost mat på vanliga matvaroaffären)
2 dl fullkornsdinkel
ca 7 dl vetemjöl special
+ 1-2 dl till utbakning
100 g valnötskärnor


Blanda jäst och vatten. Tillsätt honung, olja och salt.  Blanda sedan ner dinkel. Arbeta sedan ner vetemjölet lite i taget. 
Rosta valnötskärnorna i en stekpanna och hacka dem sendan grovt. Blanda sedan ner det i degen. Låt jäsa i 30 min. Ta sedan upp degen och knåda den i ca 5 min. Forma till två jämnstora bröd. Lägg den i väl mjölade brödkorgar (jäskorgar) eller i en rund bunke/skål. Låt jäsa i yttiligare 30 minuter. 
Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp bröden på en stekhet bakplåt. Och ställ in i ugnen. Släng i några isbitar i botten på ugnen och stäng snabbt luckan. Grädda i ca 20-30 min. Låt svalna på galler.


Lycka till!

Ha en bra dag!
Anna

Hjärtformade kladdkaksmuffins

Tänkte att jag skulle visa hur man kan göra om man vill ha hjärtformade cupcakes eller muffins. Det här tipset fick jag av en släkting från Californien. Otroligt smart. :)
Det du behöver är en muffinsplåt, pappersformar och spelkulor. Tova tycket att det var jätte kul så hon lånade gärna ut kulor till mig.

Du kan göra vilken smak du vill men jag tog och gjorde kladdkakemuffins. (se recept nedan) Så här såg det ut innan jag gräddade.

Och så här blev det när de var färdiggräddade.

Eftersom tipset kommer från USA så måste jag naturligtvis använda mig av pappersformar med amerikanska flaggan. :) På toppen hade jag vispgrädde och hallon.

Och så gjorde jag några extra mini muffins med röda pappersformar. 

Kladdkaksmuffins

2 ekologiska ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1/2 dl matolja

1 dl ljussirap

2 dl vetemjöl 

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 g mörk choklad 70%

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret. Hacka chokladen ganska fint. Blanda sedan chokladen med smöret och rör tills chokladen är smält. Blanda i sirapen och oljan i smörblandningen. Blanda sedan alla ingredienser i äggblandningen och vänd försiktigt. Fyll muffinsformarna med ca 2/3 av smeten. 

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 10 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. 

Servera med grädde och hallon.

Lycka till!

Ha en bra dag!

Anna